Mô tả sản phẩm
Cá ngừ phi lê cắt saku là khối thịt vuông vức cắt từ thăn lưng cá ngừ đại dương — phần vận động nhiều nhất nên có màu đỏ đậm, thịt chắc, vị ngọt. Đây là dạng cá phù hợp nhất để ăn sashimi, sushi và các món ăn sống.
Điểm nổi bật của cá ngừ phi lê cắt saku (chuẩn sashimi)
- Trọng lượng khoảng 700 g – 1,1 kg mỗi miếng, bảo quản đông lạnh.
- Đã sơ chế, lọc gân máu: chỉ cần rã đông và cắt lát.
- Khác với cá ngừ cắt lát hay cắt khúc (thường dùng nấu chín), saku là dạng dùng để ăn sống.
Cách ăn sashimi cá ngừ saku đúng chuẩn
- Rã đông tự nhiên khoảng 15–20 phút (không dùng nước nóng), thấm khô bằng giấy bếp.
- Dùng dao thật sắc, cắt lát dày 0,5–1 cm theo một chiều, kéo dao một nhát dài.
- Xếp ra đĩa lạnh, ăn kèm wasabi, nước tương, gừng ngâm, củ cải trắng thái sợi.
Ngoài sashimi, saku còn làm được món gì?
- Cá ngừ áp chảo kiểu tataki: sém mỗi mặt 20–30 giây, cắt lát mỏng, rưới sốt chanh.
- Poke bowl, cơm cuộn sushi.
- Salad, gỏi cá ngừ dùng cá tái.
Phân biệt các dạng phi lê cá ngừ
Cá ngừ phi lê có nhiều dạng: cắt lát, nguyên khúc thường dùng áp chảo, kho, nấu lẩu; còn saku là dạng được chọn từ thăn lưng, lọc kỹ gân máu để dùng ăn sống. Hãy chọn đúng dạng theo món định làm.
Bảo quản
Giữ đông lạnh trong ngăn đá; rã đông xong dùng trong ngày và không cấp đông lại.
Câu hỏi thường gặp
Cá ngừ saku là gì, khác gì cá ngừ phi lê thường?
Saku là khối thịt vuông cắt từ thăn lưng, lọc kỹ gân máu, thích hợp ăn sống. Các dạng cắt lát hay cắt khúc thường dùng để nấu chín.
Rã đông cá ngừ saku bao lâu?
Rã đông tự nhiên khoảng 15–20 phút là có thể cắt lát; nếu miếng còn cứng có thể để thêm ở ngăn mát. Không dùng nước nóng.
Ăn sashimi cá ngừ kèm gì?
Wasabi, nước tương, gừng ngâm, củ cải trắng thái sợi và rau thơm. Có thể thêm chanh hoặc sốt ponzu tùy khẩu vị.
Cập nhật lần cuối:
