Mô tả sản phẩm
Lườn cá ngừ đại dương (còn gọi là bụng cá ngừ) là phần thịt ở vùng bụng của cá, nhiều mỡ hơn phần thân nên béo, mềm, dai và vị thanh ngọt. Nhiều người sành ăn thích lườn hơn thịt thân vì độ béo này.
Điểm nổi bật của lườn cá ngừ đại dương
- Phần bụng cá ngừ đại dương, nhiều mỡ, thịt dai.
- Cấp đông ngay sau khi sơ chế để giữ độ tươi.
- Món nổi bật: nướng, kho sả, canh chua.
Lườn cá ngừ làm món gì ngon?
- Lườn cá ngừ nướng muối ớt: cắt miếng dày, ướp muối ớt, nướng than hoa hoặc nồi chiên không dầu.
- Lườn cá ngừ kho sả ớt: kho lửa nhỏ cho thịt thấm gia vị.
- Canh chua lườn cá ngừ: nấu cùng cà chua, dứa, rau thơm.
Cách ướp và nướng lườn cá ngừ
Cá ngừ ướp càng đơn giản càng ngon. Rã đông, thấm khô, ướp muối, tiêu, chút tỏi băm khoảng 15–20 phút. Nướng lửa vừa, trở đều tay cho da giòn mà thịt vẫn mềm.
Bảo quản
Giữ đông lạnh; rã đông tự nhiên ở ngăn mát và dùng ngay trong ngày. Xem thêm cách làm lườn cá ngừ nướng.
Câu hỏi thường gặp
Lườn cá ngừ khác gì phi lê?
Lườn là phần bụng nhiều mỡ, béo và dai hơn; phi lê là thịt thân đỏ, nạc hơn. Lườn hợp nướng, kho; phi lê hợp sashimi, áp chảo.
Lườn cá ngừ có tanh không?
Cá ngừ đại dương ít tanh khi được cấp đông tốt. Ướp thêm gừng, sả hoặc chanh khi chế biến nếu bạn nhạy mùi.
Nên nướng lườn cá ngừ bao lâu?
Tùy độ dày, thường 4–6 phút mỗi mặt trên lửa vừa; kiểm tra thịt chuyển màu và săn lại là chín.
Cập nhật lần cuối:
