Cách chọn mua hải sản tươi cho bữa cơm gia đình: cá, tôm, mực

Muốn chọn hải sản tươi, hãy nhìn mắt, mang hoặc vỏ, ngửi mùi và ấn thử độ đàn hồi của thịt. Cách chọn mua hải sản tươi cho bữa cơm gia đình không khó nếu bạn nhớ vài dấu hiệu riêng của cá, tôm, mực. Bài này gom lại những mẹo dễ áp dụng khi đi chợ hoặc đặt mua online.

Cách chọn mua hải sản tươi cho bữa cơm gia đình: nguyên tắc chung nào cần nhớ?

Dù mua loại nào, bạn cũng có thể dùng bốn "phép thử" nhanh. Chúng giúp loại bỏ phần lớn hàng kém chất lượng ngay từ quầy.

• Ngửi mùi: hải sản tươi có mùi biển nhẹ. Mùi tanh nồng, khai hoặc hăng như amoniac là dấu hiệu hàng đã hỏng.
• Nhìn màu và độ bóng: màu tự nhiên, bề mặt sáng bóng, không xỉn hay chảy nhớt.
• Ấn thử: thịt tươi săn chắc, ấn vào nhanh trở lại. Thịt ươn mềm nhũn, để lại vết lõm.
• Xem nơi bán: hàng nên nằm trên đá sạch hoặc trong tủ lạnh, không phơi ở nhiệt độ thường.

Mẹo nhỏ: hãy ghé quầy hải sản sau cùng trong buổi đi chợ. Mang theo túi giữ lạnh hoặc xin thêm đá để hàng không bị nóng trên đường về.

Cá tươi có những dấu hiệu nào?

Cá là món quen thuộc nhất trong bữa cơm, nên đáng để bạn xem kỹ từng chi tiết. Với cá nguyên con, bạn kiểm tra theo thứ tự sau.

1. Mắt: trong, hơi lồi, giác mạc sáng. Cá ươn có mắt đục, lõm sâu, đôi khi ngả đỏ.
2. Mang: đỏ hồng hoặc đỏ tươi, ít nhớt. Mang chuyển nâu xám, có mùi hôi là cá để lâu.
3. Thân và vảy: vảy bám chắc, ánh bóng, lớp nhớt trong mỏng. Vảy rụng từng mảng là dấu hiệu không tốt.
4. Thịt và bụng: ấn vào thịt thấy chắc, nhanh bật lại. Bụng không phình, không mềm nhão, hậu môn không lòi ra.

Với cá phi lê hoặc cá cắt khúc, hãy nhìn thớ thịt. Miếng cá ngon có thớ liền, màu đều, không rỉ nhiều nước đục.

Nếu muốn tìm hiểu riêng về loại cá phổ biến này, bạn có thể đọc thêm bài cách chọn mua cá ngừ đại dương tươi ngon. Bài có thêm mẹo xem màu và ngửi mùi riêng cho cá ngừ.

Mẹo mua: chỉ mua lượng đủ cho một đến hai bữa. Nhờ người bán làm sạch ngay để cá không bị dập trên đường về.

Làm sao chọn tôm tươi, chắc thịt?

Tôm hỏng nhanh hơn cá, nên bạn cần nhìn kỹ vỏ và phần đầu. Bốn dấu hiệu dưới đây thường đủ để phân biệt.

• Vỏ: trong, bóng, màu sáng tự nhiên và còn cứng. Vỏ mờ, nhớt, xuất hiện đốm đen là tôm đã để lâu.
• Đầu và thân: đầu dính chặt vào thân. Đầu lỏng lẻo, chỉ chạm nhẹ là rụng thì nên bỏ qua.
• Thân tôm: cong tự nhiên, thịt chắc. Tôm duỗi thẳng, mềm oặt thường kém tươi.
• Mùi: mùi biển nhẹ. Mùi hăng, khai hoặc chua là dấu hiệu hỏng.

Khi mua tôm đông lạnh, hãy nhìn lớp đá bọc ngoài. Lớp đá mỏng, đều là bình thường, còn đá dày bất thường hoặc tôm dính thành cục lớn thì nên cân nhắc.

Nếu cần một lựa chọn tiện, tôm sú thiên nhiên của Pun Food có size khoảng 19–21 con/kg, giữ lạnh hoặc đông. Bạn nên chế biến sớm sau khi nhận hàng để giữ độ ngọt của thịt.

Mẹo mua: chọn những con có kích cỡ đồng đều để chín cùng lúc khi hấp hoặc rang.

Mực tươi nhìn vào đâu để biết?

Mực tươi thường đẹp ở cả màu da lẫn độ dai của thân. Bạn có thể dựa vào các điểm sau.

• Da và màu sắc: da sáng bóng, hồng nhạt hoặc trắng hồng, còn nguyên, ít trầy. Mực ươn có da chuyển đỏ sẫm hoặc xỉn màu.
• Mắt: trong, sáng và hơi lồi. Mắt đục, lõm là dấu hiệu để lâu.
• Thân: ấn vào thấy chắc, đàn hồi, thịt dày. Thân nhão, dễ bong da thì không nên mua.
• Râu và mùi: râu dính chặt thân, mùi biển nhẹ. Mùi hăng hoặc nhớt chảy nhiều là hàng kém.

Với mực có trứng, bụng thường căng và đầy. Bạn có thể tham khảo mực trứng tươi có nguồn từ miền Trung, bảo quản đông lạnh, rất hợp để hấp hoặc luộc.

Mẹo mua: mực nấu quá lâu sẽ dai. Vì vậy hãy chọn con vừa ăn và chế biến nhanh, lửa lớn.

Bảng nhận biết nhanh cá, tôm, mực

Loại	Dấu hiệu còn tươi	Dấu hiệu nên bỏ qua
Cá	Mắt trong, mang đỏ hồng, thịt săn chắc	Mắt đục, mang nâu xám, bụng mềm
Tôm	Vỏ bóng, đầu dính chặt, thân cong	Đầu rụng, vỏ nhớt, có đốm đen
Mực	Da sáng, thân dai, râu dính chặt	Da đỏ sẫm, thân nhão, mùi hăng

Mua hải sản đông lạnh hoặc đặt online cần lưu ý gì?

Hải sản đông lạnh vẫn là lựa chọn tiện cho gia đình bận rộn, miễn là bạn kiểm tra đúng chỗ. Hãy xem kỹ các điểm sau trước khi cất vào tủ.

• Bao bì hoặc khay hút chân không còn kín, không rách, không phồng.
• Không có nhiều đá tuyết hoặc nước chảy bên trong, vì đó có thể là dấu hiệu đã rã đông rồi đông lại.
• Màu sắc và hình dạng sản phẩm nguyên vẹn.
• Còn hạn sử dụng ghi trên bao bì.

Pun Food thường đóng sản phẩm trong khay hút chân không. Đơn hàng được giao trong khoảng 2 giờ đến 1 ngày làm việc, đồng giá giao hàng 20.000đ toàn quốc. Nếu phát hiện lỗi ngoại quan, bạn báo trong 24 giờ kể từ lúc nhận để được hỗ trợ đổi cùng loại sản phẩm.

Bạn có thể xem thêm nhóm hải sản tươi để chọn theo nhu cầu bữa ăn. Giá được cập nhật tại từng trang sản phẩm.

Bảo quản và sơ chế thế nào để hải sản an toàn?

Chọn đúng mới là bước đầu, cách giữ hàng sau khi mua cũng quan trọng không kém. Một vài thói quen nhỏ sẽ giúp bữa ăn an toàn hơn.

• Cất lạnh sớm: hải sản tươi để ngăn mát và dùng trong ngày hoặc tối đa một đến hai ngày. Muốn giữ lâu hơn, cho vào ngăn đá.
• Rã đông đúng cách: chuyển xuống ngăn mát qua đêm. Không ngâm nước nóng hay để ngoài bếp nhiều giờ.
• Không cấp đông lại: hàng đã rã đông nên nấu luôn, vì đông lại làm thịt khô và dễ hỏng.
• Tách dụng cụ: dùng thớt và dao riêng cho đồ sống, rửa tay sau khi chạm vào hải sản.
• Nấu chín kỹ: đặc biệt khi nấu cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi và phụ nữ mang thai.

Câu hỏi thường gặp

Hải sản mua về nên dùng trong bao lâu?

Hải sản tươi nên chế biến trong ngày, nhiều nhất một đến hai ngày ở ngăn mát. Hải sản đông lạnh nên dùng theo hạn sử dụng ghi trên bao bì.

Hải sản đông lạnh có kém ngon hơn hải sản tươi không?

Nếu được bảo quản lạnh liên tục và rã đông đúng cách, hải sản đông lạnh vẫn cho món ăn ngon. Chất lượng phụ thuộc nhiều vào khâu rã đông và hạn sử dụng.

Rã đông cá, tôm, mực thế nào cho an toàn?

Cách tốt nhất là chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh từ tối hôm trước. Sau khi rã đông, bạn nên chế biến sớm và không cấp đông lại.

Nhận hải sản đặt online cần kiểm tra gì?

Hãy xem bao bì có kín không, sản phẩm có nguyên vẹn không và còn lạnh hay không. Nếu có lỗi ngoại quan, bạn báo cho Pun Food trong 24 giờ kể từ lúc nhận.

Nắm vững cách chọn mua hải sản tươi cho bữa cơm gia đình, bạn sẽ đi chợ nhanh và tự tin hơn. Nếu muốn đặt cá, tôm, mực giao tận nhà, hãy xem trang liên hệ hoặc gọi/nhắn Zalo 0936 881 447. Pun Food sẽ tư vấn món phù hợp với khẩu phần của gia đình bạn.