Mô tả
Mực lá mi nơ là loại mực rất tươi và ngon. Không khác gì mực sống. Thuật ngữ mi nơ được nhắc đến là loại mực còn sống nhấp nháy, lấp lánh. Được cấp đông ngay khi vừa câu lên khỏi mặt nước biển. Nên độ tươi ngươi, không khác gì mực còn sống.
Mực lá mi nơ được cấp đông ngay khi còn sống
1. Nhận biết loại mực lá mi nơ
Mực lá mi nơ (tên tiếng anh: Bigfin Reef Squid) được xem là loại mực ngon nhất họ nhà mực. Các xúc tu tập trung ở hai đầu, lớp áo (thân) có hình trụ, thuôn nhọn về phía sau. Phần thân mực mi nơ được bao phủ bởi các tế bào sắc tố lớn giúp chúng có khả năng thay đổi màu sắc. Các chấm thay đổi màu sắc này được gọi là mi nơ (minor). Các màu sắc thường thay đổi rất nhiều và không đồng nhất. Phổ biến nhất là màu nâu nhạt và xanh lục ở các chấm trên thân.
Do có các vây bao quanh lớp áo nên mực tươi mi nơ thường bị nhầm với mực nang. Trọng lượng trung bình mỗi con từ 500g – 1kg khi trưởng thành. Có thể tìm thấy ở vùng nước nông có độ sâu tới 100m. Chúng thường được tìm thấy trên các rạn san hô và đồng cỏ biển. Tại Việt Nam, có thể đánh bắt chúng tại đảo Phú Quốc hoặc ven biển tỉnh Bình Thuận.
Mực lá mi nơ rất ngon – ngọt – dòn
2. Giá trị dinh dưỡng của loại mực lá mi nơ
Giống như các loại mực khác, mực mi nơ cũng chứa rất nhiều loại protein, canxi, kali, vitamin E,… rất tốt cho cơ thể con người. Trong mực tươi sống sẽ chứa:
- 63% selenium có tác dụng chống oxy hóa tốt, giúp ngăn ngừa viêm khớp hiệu quả
- 30% protein giúp duy trì da, móng tay chân, cơ bắp săn chắc, khỏe mạnh
- 20% vitamin B2 giúp giảm triệu chứng đau nửa đầu
- 17% vitamin B12 thúc đẩy quá trình trao đổi chất giữa các tế bào máu và não, điều hòa huyết áp, tốt cho tim mạch
- 21% photpho giúp củng cố xương và răng chắc khỏe
3. Cách lựa và chế biến mực lá mi nơ tươi sống
3.1 Cách lựa chọn mực tươi không ngâm thuốc
Mực lá mi nơ có phần thịt rất dày, săn ăn rất ngọt và giòn vì thế luôn được ưa chuộng hiện nay. Loại mực này bạn có thể mua ở dạng tươi sống, đóng gói hay mực một nắng. Mực làm sạch thường nặng hơn 20% so với mực đã làm sạch. Tuy nhiên thường thì mọi người sẽ mua loại mực tươi vì có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Và để chọn lựa được mực tươi bạn hãy quan sát các điểm sau nhé:
- Mực tươi phải có mật độ mi nơ dày và lấp lánh trên thân. Màu trắng trong ống ánh, đầu và thân gắn chặt với nhau. Túi mật nguyên vẹn.
- Ngược lại mực ngâm có mi nơ nhưng không còn nhấp nháy. Đầu bị vẹo và không chắc vào thân, các râu công quấn vào nhau. Mực ngâm thịt rất mềm.
- Mực ngâm khi luộc sẽ co lại nhỏ hơn so với kích thước mua ban đầu, ăn không giòn và bị bở hơn mực tươi.
3.2 Cách chế biến mực đơn giản
Để làm sạch loại mực này bạn nên áp dụng cách sau: Đưa ngón tay cái vào trong phần giữa lưng và đầu mực, ngón còn lại giữ nhẹ phần đầu và kéo đầu mực ra. Lưu ý thật nhẹ nhàng để không làm bể túi mật. Sau đó loại bỏ túi mật và mắt mực. Nếu mực còn tươi bạn chỉ cần bỏ túi mật thôi và có thể dùng hết đầu mực để chế biến. Nhớ loại bỏ phần mai trong thân mực nhé. Cuối cùng bạn rửa sạch mực với nước và cắt khúc để chế biến.
Được cấp đông tại chỗ khi vừa câu lên
4. Mực lá mi nơ làm món gì ngon
Mực luôn là nguồn nguyên liệu ngon để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số món ăn ngon nhất từ mực lá mi nơ bạn có thể tham khảo:
- Mực lá mi nơ hấp nước dừa/hấp sả chanh/hấp gừng
- Mực tươi nướng mọi, sa tế, chao
- Mực tươi xào thập cẩm/ xào chua ngọt
- Mực tẩm bột chiên/ chiên mắm tỏi/ nhồi thịt chiên nước mắm
- Chả mực rau củ chiên giòn
- Mực trộn sốt thái chua cay
- Gỏi mực chua cay/ dưa leo/ xoài/ bưởi
- Lẩu thái tôm mực/ mực Đại Lãnh/ mực sa tế/ mực nhồi thịt/ mực ớt hiểm
4. Mực lá mi nơ mua ở đâu? Giá thế nào?
Nếu cần mua mực lá mi nơ chất lượng bạn nên chọn mua tại các cửa hàng hải sản tươi sống. Để mua được loại ngon nhất bạn nên mua tại các làng chài ven biển khi người dân vừa mới đánh bắt. Lưu ý nên mua vào sáng sớm để có thể chọn được loại mực tươi ngon hơn. Tránh mua phải mực ngâm, kém chất lượng.
Tùy vào kích thước và độ tươi sống, mực lá mi nơ sẽ có các loại giá khác nhau. Bạn có thể tìm mua tại cửa hàng Pun Food – Hải Sản – Đặc Sản Việt. Ngoài ra Pun food gợi ý thêm cho bạn sản phẩm mực ghim trứng không thua kém gì so với loại mực mi nơ. Để mua nhanh chóng hải sản tươi sống thiên nhiên bạn có thể đặt hàng tại:
- Website: https://punfood.com.vn/
- Fanpage: https://www.facebook.com/Punfood.com.vn/
- Hotline: 0936881447
- Hoặc đến trực tiếp tại cửa hàng: Căn Hộ Opal Riverside, Đường Số 10, Phường Hiệp Bình Chánh, Quận Thủ Đức, Tphcm.
