Mô tả
Mực khô là 1 trong những món ăn ngon, lôi cuốn được nhiều người ưa chuộng, nhất là đối với dân nhậu khô mực là đồ ăn không thể không có. Mực khô có vị ngọt, dẻo, vừa dai. Tuy nhiên bạn đang do dự chưa biết nên mua mực khô ở đâu uy tín và chất lượng? Giá mực khô hiện tại đặc biệt là bao nhiêu? Khô mực có những loại nào? Và ăn mực khô có tốt hay không? Mình sẽ trả lời tất cả câu hỏi của Quý Khách Hàng trong bài viết này.
Mực khô, Món đặc sản nổi tiếng thu hút nhiều bạn yêu chuộng
Mực khô là 1 trong đồ ăn đặc sản nổi tiếng tại các vùng biển Việt Nam đặc biệt là Miền Trung ( Phú Yên, hoà …) được nhiều bạn yêu thích, nhất là với dân nhậu thường được sử dụng trong số bữa tiệc xum họp bàn bè. Mực khô hay còn được gọi là khô mực.
Mực khô được chế biến từ các con mực được người dân đánh bắt từ biển về sau đó mang về để chế biến. Mực khô có mấy loại, ăn có tốt không? Mình sẽ giải đáp thắc mắc ngay tiếp sau đây.
Phân biệt rõ mực khô câu và mực khô cào
Mực là một trong những loài động vật thân mềm sống dưới biển thường sinh sống gần bờ hoặc xa bờ. Đối với các con mực hay rong ruổi kiếm ăn không muốn sống một chỗ để kiếm ăn thì phương pháp đánh bắt mà các ngư dân hay dùng là câu nên người ta gọi chính là mực câu.
Còn đối với các con mực hầu hết sống một chỗ sâu dưới nước ít bơi lội thì người dân hay dùng cào để đánh bắt. Do cào chung với các loại thủy sản khác & những lần bỏ cào xuống biển đi khoảng chừng 5 – 6h thì kéo cào lên chính vì vậy con mực cào sẽ không còn được tươi da mực dễ bị trầy xướt & thân mỏng hơn mực câu.
Phụ thuộc vào là mực câu hay mực cào, khi được đánh bắt xong sẽ có được cách giải quyết, chế biến hoàn toàn khác nhau.
Đối với mực câu khi được đánh bắt cá lên khi còn sống được đưa đi xẻ bụng và bỏ hết nội tạng rồi đem đi phơi. Có thể phơi mực theo 2 cách là phơi xào hoặc phơi phiên. Với loại mực câu thì người ta thường chọn phương thức phơi trên xào để sau khi phơi khô xong con mực trông thẳng & đẹp.
Còn với mực cào lên khi lên khỏi mặt nước thì thông thường đã chết, mực không thể tươi ngon. Khi đó cư dân sẽ mang đi xẻ bụng & trải phơi trên phiên với số lượng lớn. Mực cào sau khi phơi xong thường khô & cứng hơn mực câu.
Khô mực cao cấp
Ăn Mực Khô Có Tốt Không ?
Theo một số chuyên gia về dĩnh dưỡng thì trong 100g mực khô có chứa:
- 291 calo
- 32,6 g nước
- 60,1 g chất đạm
- 4,5g chất béo
- 2,5 g chất đường bột
Như vậy mực khô cung ứng một lượng đạm không hề nhỏ tới 60,1 g/ 100 g lớn hơn nhiều so với những thực phẩm thông thường trong cuộc sống thường ngày như: trứng gà 14,8 g / 100 g; Thịt bò loại 1 21 g/ 100 g; Thịt heo nạc 19 g/ 100 g.
Chính vì như thế theo khuyến cáo của những Chuyên gia dinh dưỡng của mực khô chứa hàm lượng chất dinh dưỡng không hề nhỏ, ăn mực khô sẽ rất bổ dưỡng cho sức khỏe của chúng ta.
Mặc dù thế, tương tự như thịt, cá khi chế biến, nướng mực đừng nên để mực cháy, không những ăn sẽ không còn ngon mà khi đó còn sinh ra chất có hại cho cơ thể.
Quy trình chế biến mực khô
Quá trình chế biến mực khô yêu cầu sự chăm chút và vô cùng tỉ mỉ. Như vậy, mực khô mới đảm bảo an toàn vệ sinh, chất lượng ngon, ngọt, dai..Quy trình chế biến mực khô thành phẩm như sau:
Bước 1: Chọn Mực
Mực được tuyển chọn từ những con mực đánh bắt cá trực tiếp tại vùng biển còn tươi đang nhấp nháy, không tồn tại mùi. Đa số là chọn loại mực câu ngoài khơi xa
Bước 2: Xẻ mực
Mực xẻ không nên để bể túi, phải rất là cẩn thận và tỉ mỉ. Rửa mực bằng nước biển để mực ngon, thơm và bắt mắt nhất.
Bước 3: Phơi mực
Mực được phơi bằng vỉ cước hoặc vỉ tre, phơi nắng thật gắt. Trong tình huống không có nắng phải sấy mực trong phòng kín.
Khô mực ngon
Cách chọn khô mực ngon
Hiện nay, Mực khô có nhiều loại và được bán nhiều nơi trên thị trường nên muốn lựa chọn mực khô ngon nên dựa vào một vài yếu tố:
Màu mực: Bụng màu trắng, lưng mực khô màu hồng nhạt tự nhiên và các chấm đen mờ đúng với da của mực là mực khô ngon được phơi khi còn tươi. Mực càng tươi khi phơi khô thì sẽ có lớp phấn trắng càng dày. Khi nướng lên và xé ra sẽ cho các thớ thịt hồng nhạt, không vỡ vụn, dai và dẻo
Thân mực thẳng và mình dày: Mực khô được phơi trên phiên hoặc phơi treo. Những con mực thân thẳng & mình dày thường được phơi treo (phần lớn mực câu được phơi theo mô hình này) và mực khô cào phần nhiều phơi trên phiên nên mình mỏng manh. Thực tế cho biết mực câu ngon hơn mực cào nên có giá cao hơn.
Mùi thơm: Thân mực phải khô, Khi ngửi mực khô không có mùi tanh, sẽ không bị dính, ướt hoặc không để mùi tanh trên tay khi đụng vào.
Một trong những Cách Chế Biến Mực Khô Ngon
Mực khô có nhiều phương pháp chế biến hấp dẫn và hợp khẩu vị với từng người. Nhưng bình thường mực nướng vẫn chính là cách chế biến mực khô được ưa chuộng nhất. Bởi mực nướng lên sẽ có hương vị rất thơm, ngon, ngọt tự nhiên từ mực và thường được dùng cùng theo với bia khi nhậu.
Để nướng, dùng cồn 90 độ để nướng sẽ cho ra thành phẩm chất lượng mực nướng là ngon nhất. Mặc dù vậy, khi nướng mực phải cẩn trọng vì đã có tương đối nhiều trường hợp bị bỏng lửa cồn. Chú ý, khi nướng mực nên để tránh xa trẻ nhỏ cũng như khi nướng mực đừng nên để gần những đồ vật dễ cháy, tiếp xúc với lửa.
Nếu nướng bằng lửa than nên tránh không để lửa to vì xảy ra tình trạng chín ngoài nhưng bên trong mực khô sẽ chưa chín, mực sẽ không được thơm và ngon.
Bên cạnh đó mực hoàn toàn có thể chế biến nhiều món ngon lôi cuốn như: Mực khô rim me, mực khô chiên bơ tỏi, món cháo mực ở thành phố sài gòn, món mực rối ở miền bắc với các vật liệu như trứng, giò lụa, tôm khô, thịt gà, nước dùng gà, xu hào, cà rốt, su su.
khô mực
Cách bảo quản Mực Khô
Lúc mua về thì ăn ngay là ngon nhất. Nếu không ăn ngay thì phải bảo quản đúng cách để giữ nguyên chất lượng, tránh nơi ẩm thấp gây mốc, không ăn được. Cách dễ dàng và đơn giản để bảo quản khô mực l:
+ Lấy giấy báo bọc kín mực khô, sau đó cho vào trong túi li lon đóng kín và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ cực tốt là -18 độ C.
+ Nên ăn trong tầm 4 tháng khi mua về. Khoảng chừng 3 – 4 tuần bạn nên lấy chúng ra phơi nắng trong 10-15 phút.
+ Không để chung mực khô với các dòng sản phẩm tươi sống khác
Mua mực khô ở đâu ngon?
Do hiện nay trên Thị Trường, mực khô đang được rao bán khá rộng rãi, với nhiều chất lượng khác nhau. Chính vì như vậy lúc mua ngoài một trong những cách chọn mực khô ngon ở trên, khách hàng còn nên tham khảo các cửa hàng đại lý uy tín cung cấp mực khô. Hiện giờ, Pun Food đang là nơi cung cấp mực khô cao cấp đáng tin cậy bậc nhất tại VN. Chúng tôi chỉ chọn những loại mực câu tự nhiên ngoài khơi xa để chế biến.
Chúng tôi luôn hướng đến lợi ích của quý khách hàng với mục tiêu sản phẩm chất lượng ngon nhất, giá thành cạnh tranh. Chúng tôi đang cung cấp mực khô cho hàng chục ngàn quý khách cũng đại lý phân phối trên toàn quốc.
Tại Sao nên chọn mua mực khô tại Pun Food.
-
- Mực tươi sau khi câu dược tuyển chọn & luân chuyển trực tiếp từ những địa phương có nguồn thủy sản tươi ngon nhất miền Trung (Khánh Hoà, Phú Yên, Quãng Ngãi…) chất lượng nhất nước ta.
- Nguyên liệu đảm bảo 100% từ tự nhiên, sạch, không chất bảo quản, được bảo quản trong môi trường sạch sẽ & khâu chế biến đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Cung cấp nhiều loại mực khô thượng hạng với nhiều kích thước khác nhau (5->8 con /kg – 10->15 con / kg và 15->20 con/kg) giá cả hợp lý đem lại nhiều chọn lựa cho quý khách hàng.
- Đạt tiêu chuẩn sản phẩm sạch, KHÔNG dùng phẩm màu, KHÔNG chứa chất bảo quản và đảm bảo VSATTP.
