Theo những người đi câu cá ngừ chuyên nghiệp thì lườn cá ngừ chính là phần thịt nơi vùng bụng của con cá ngừ đại dương. Phần này kho sả hay nấu canh chua cũng đều ngon, nhờ thịt rất dai và béo. Riêng món lườn nướng phải chọn lấy từ con cá ngừ còn tươi sống. Lườn cá ngừ đại dương được cắt ra thành từng lát độ bằng ba bốn ngón tay, có cả da lẫn thịt rồi ướp gia vị. Khác với ướp các loại thịt, cá ngừ ướp càng đơn giản càng ngon, nếu ướp với muối ớt lại càng đậm chất hơn.
 Lườn cá ngừ nướng Ảnh: Tuy An
|
Cá ướp xong đem nướng trên lò than. Lửa than liu riu, thịt cá chảy mỡ xèo xèo bốc hơi nghi ngút thơm phức. Nướng chín miếng nào ta ăn nóng miếng đó mới ngon. Ăn lườn cá nướng kèm với bánh tráng, rau thơm, vài miếng dưa leo xắt nhỏ, vài miếng xoài, có chén muối ớt xanh càng ngon miệng hơn.
Vùng đất Tuy Hòa có nhiều món ngon, trong đó lườn cá ngừ đại dương được xem là một đặc sản. Du khách đến đây, chiều chiều tản bộ ra những hàng quán dọc bờ kè Bạnh Đằng cạnh chân cầu Hùng Vương sẽ được thưởng thức món này.
