Mô tả
Khô cá chỉ vàng là đặc sản ngon, hấp dẫn và dễ chế biến. Vì vậy tủ bếp nhà bạn không thể bỏ qua món đặc sản khô cá chỉ vàng này được. Hãy cùng Pun food tìm đến người dân làng chài để chế biến nên món đặc sản đậm chất miền biển này nhé!
Khô cá chỉ vàng là đặc sản ngon, hấp dẫn và dễ chế biến
Cách chế biến khô cá chỉ vàng ngon tại nhà
Cá khi mới được ngư dân đánh bắt sẽ là nguyên liệu tốt nhất cho món khô cá chỉ vàng này. Cá được chọn để làm món khô cá chỉ vàng tẩm gia vị phải đạt được các tiêu chí sau:
- Cá còn sống, không bị ươn
- Chọn con nguyên vẹn, thịt cá nhiều, săn cứng
- 2 mắt cá phải trong, cầm lên có cảm giác nặng
- Chọn cá có chiều dài từ 10cm – 15cm, đều nhau
Để làm được món khô cá chỉ vàng 1 nắng các bạn phải có các nguyên liệu sau:
- 2kg cá chỉ vàng lưới tươi
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê bột ngọt
- 2 thìa cà phê ớt xay tươi
- 2 thìa lớn đường
- 2 thìa cà phê dầu ăn (giúp cá mềm và không bị khô)
- 150 gam tương ớt (khoảng nửa chai)
Học cách làm khô cá chỉ vàng đơn giản chỉ dựa vào 3 bước sau:
- Bước 1: Sơ chế cá chỉ vàng tươi
Cá sau khi mua về sẽ được rửa sạch với nước, loại bỏ phần đầu và ruột cá trước. Để cá không bị tanh và sạch bạn nên rửa cá qua nước muối (giấm hoặc chanh). Lưu ý không được ngâm cá quá lâu và nên rửa qua nước sạch một lần nữa. Sau đó bạn chẻ đôi thân cá tới đuôi và dùng dao lọc bỏ hết xương cá, để khô ráo.
- Bước 2: Làm hỗn hợp ướp cá
Khi đã chuẩn bị hết tất cả các gia vị trên, bạn bỏ hết vào thau và khuấy đều. Hỗn hợp sẽ có màu đỏ cam đẹp mắt. Bỏ phần cá chỉ vàng đã ráo nước vào thau trộn lên cho đến khi hỗn hợp đã phủ hết cá. Lưu ý nên trộn nhẹ tay để cá không bị nát và không tách ra làm đôi. Lưu ý nếu dùng tay để trộn nên mang thêm bao tay để tránh nóng rát tay.
- Bước 3: Phơi cá chỉ vàng
Cá chỉ vàng sau khi thấm đều gia vị được xếp ngay ngắn trên khay để chuẩn bị phơi nắng. Lưu ý nên chọn lúc ánh nắng mặt trời gắt và có gió nhẹ. Phơi từ 5-6 tiếng là bạn có thể dùng được nhé. Lưu ý nên phơi từ 2-3 nắng để phần thịt cá được khô ráo và ngon hơn khi sử dụng.
Món cá chỉ vàng 1 nắng ngon sẽ đạt các tiêu chí: phần lưng ngả màu xanh hơi xám nhạt, phần bụng có màu trắng xám và thịt cá ngả màu đỏ vàng. Lưu ý khô cá vẫn còn sống vì vậy bạn nên chế biến kỹ trước khi sử dụng nhé.
==> Xem thêm các đặc sản ngon tại Pun Food
Mẹo bảo quản khô cá chỉ vàng sử dụng được lâu
Để khô cá chỉ vàng tẩm gia vị có thể sử dụng được lâu, bạn có thể áp dụng các cách sau nhé:
- Dùng túi nilon hoặc hộp kín để chứa khô đã bọc trong giấy báo sau đó bỏ vào ngăn đá. Nên phân ra từng phần nhỏ để khi dùng chỉ cần lấy riêng ra mà không ảnh hưởng đến các phần còn lại.
- Nếu nhà không dùng tủ lạnh có thể bảo quản theo 2 cách sau: Phơi cá thật khô sau đó treo lên trần chọn nơi thoáng khí. Tránh nơi ẩm ướt và nên có màn che để tránh ruồi bọ. Cách 2 dùng giấy báo bọc kín sau đó cho vào túi nilon cột chặt và mang vào tủ kín. Để cá không bị ẩm thì 1 tuần nên đem cá phơi 1 lần. Tuy nhiên cách này thường không giữ được lâu và có thể khiến khô bị nấm mốc.
- Bỏ khô vào túi nilon sau đó hút hết không khí ra ngoài. Có thể để nơi khô ráo thoáng mát hoặc trong tủ lạnh đều được (phương pháp hút chân không)
Khô cá chỉ vàng làm gì ngon
Khô cá chỉ vàng có thể dùng để chế biến được nhiều món ngon, nhất là các món nhậu. Các cách nướng, chiên, rim, sốt hay trộn gỏi đều là cách làm khô cá chỉ vàng ngon nhất. Trong đó phải kể đến món gỏi xoài khô cá chỉ vàng có thể dùng trong các bữa ăn hằng ngày.
Làm món gỏi xoài khô cá chỉ vàng đơn giản với khô cá, xoài, nước mắm, rau răm, đậu phộng. Khô cá được nướng hoặc chiên lên sau đó bẻ thành những phần nhỏ vừa ăn. Xoài bào sợi và nước mắm làm từ tỏi, ớt, đường, chanh nêm vừa dùng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị lại với nhau. Như vậy là bạn đã có ngay món gỏi chua cay thơm ngon nhâm nhi ngày dịch.
Những lưu ý khi chọn mua khô cá chỉ vàng chất lượng
Để mua khô cá chỉ vàng tươi ngon bạn nên chọn các loại khô đạt được các tiêu chí sau:
- Chọn khô có thịt săn có màu vàng đỏ, không chọn mẻ cá có phần thịt không còn nguyên vẹn
- Không chọn các con khô có màu sắc đậm vì đã để lâu hoặc tẩm ướp quá nhiều gia vị
- Có thể nếm thử để phân biệt được loại khô mới hoặc cũ. Có vị nhạt, thịt thơm tức là khô vừa mới chế biến
- Chọn mua cá chỉ vàng tại siêu thị hoặc các cửa hàng bán lẻ có thương hiệu uy tín
Với các thông tin trên, Pun Food mong rằng có thể cung cấp cho bạn các thông tin chi tiết về khô cá chỉ vàng. Để quý khách hàng có thể chế biến cũng như mua sắm được các sản phẩm chất lượng và an toàn cho gia đình.
Để mua các thực phẩm hải sản, đặc sản chất lượng và uy tín, bạn có thể liên hệ trực tiếp Pun Food qua:
Hotline: 0936881447
Website: https://punfood.com.vn/
Để được tư vấn và chọn lựa sản phẩm tiện lợi. Bạn có thể đến cửa hàng để xem trực tiếp sản phẩm nhé: Căn Hộ Opal Riverside, Đường Số 10, Phường Hiệp Bình Chánh, Quận Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh
